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(優活健康網編輯部/綜合整理)2009年,美國發表了大規模流行病學的調查數據,該調查觀察了將近43,000名的男性,以及23,000多名的女性,共計觀察了10年的時間,根據該調查結果得知,和食用紅肉(牛肉及羊肉)較少的人相較之下,食用較多的人在一定期間死亡的可能性增加1.31倍,食用較多西式香腸等加工肉的人,增加1.36倍,在癌症死亡風險及腦梗塞死亡風險方面,該研究認定有相同的傾向。 心肌梗塞、腦中風、癌症致死 此外,2012年的醫學雜誌上,另有哈佛大學研究團隊公布的相同研究,該研究對於男性與女性兩者的流行病學研究數據進行合併分析,總人數為男性37,000多人,女性是83,000多人。 1天吃1次紅肉而於一定期間死亡的風險,增加1.13倍,1天吃1次西式香腸等加工肉則增加1.2倍,雖然該研究的分析方法和2009年的研究不同,無法等同比較,但是可以確定,2項研究有相同的趨勢,在心肌梗塞、腦中風、癌症致死的風險方面,增加的程度些微,仍然可認定有相同傾向,前述均為美國研究結果。 日本人日吃100克以下 死亡風險低 至於日本的數據則刊登於2012年的雜誌上,該報告以51,000多名日本人的數據分析,根據報告結果,因為日本人平均每天吃100公克以下的肉類,所以死亡風險未有顯著的增加,2013年時,歐洲發表了前所未見最大規模的研究結果,研究對象總人數將近450,000人。 日吃紅肉逾160克 死亡率增1.14倍 根據該研究結果指出,平均1天攝取紅肉160公克以上的人,和幾乎不攝取的人相較之下,一定期間的死亡機率增加1.14倍,這裡的紅肉包含了加工肉,如果把西式香腸之類的加工肉單獨分開來分析,結果更高達1.44倍,去除加工肉之外的紅肉,死亡風險則未上升。 加工肉含動物性脂肪 過程易致癌 換言之,這項研究的數字,得到了一個「有問題的是加工肉,而非肉類本身」的結果,該論文並記載了作者群的推論,和未加工的肉相較之下,因為加工肉含有更多動物性脂肪,而且加工過程容易發生致癌物質,可能因此提高了危險性。(本文摘自/讓人生病的醫學lie知識/上奇時代) 資料來源:uho優活健康網
加工肉太肥!易致癌折壽
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